重庆小面的做法及配料最简单做法

重庆小面是一个统称，狭义的小面是指没有任何臊子的面条，但即便是真正的重庆小面，通常也有十多种调料。所以吃小面，吃的是重庆的佐料，吃的是重庆人调味的手艺。广义的重庆小面包括素小面、杂酱面、牛肉面、肥肠面、豌豆面、酸菜肉丝面等，其中以素小面、杂酱面、牛肉面与豌豆面最为常见。重庆小面店的分布之广，达到无法统计的地步，每条街、每条巷、甚至每栋楼附近都随处可见。重庆人喜欢把小面当早餐，只有吃了一碗麻辣味重、香气扑鼻的小面后，重庆人才真正醒来。

重庆小面的做法：

食材：水面200克，空心菜100克，花生米10克，熟菜籽油1勺，蒜末2勺，辣椒油2勺，味精1/2勺，花椒粉1勺，猪油1勺，鸡精1/2勺，姜末2勺，细香葱2根，芽菜10克，黄豆酱油2勺，香油1勺。

做法：

1.准备各种调料。

2.把姜、蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花。

3.趁着煮面的水没开的时间调汁：调入2勺酱油、1/2勺鸡精、1/2勺味精、1勺葱花。

4.1勺花椒粉。

5.2勺辣椒油。

6.1勺猪油、1勺熟菜籽油、1勺香油、1勺花生米和芽菜。

7.水烧开后放入面，然后快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生，用手掐开一截面，没有白点即可，就可以装碗了。

8.在调料碗中加入2勺面汤，家里如果有骨头汤是最好了。

9.把空心菜先挑入碗中，再挑入面条即可，放些面汤，把调好的汁倒入即可。