酸菜鱼的家常做法最正宗的做法

酸菜鱼一直是我喜欢吃的，在我心中排名稍胜水煮鱼和酸汤鱼，因为可以大口喝汤，而且鱼肉部分更能吃出原味。以前喜欢在外吃，现在因为那啥地沟油，害怕了，还是自己动手丰衣足食好些。

做了几次，发现也不麻烦，只要鱼够新鲜，酸菜够味正，佐料够全，下鱼片的时间掌握好，在家一样能做得像模像样。依照我自己的口味，多放点蒜和花椒，配菜是我喜欢的豆芽蘑菇芹菜，所以叫“我家酸菜鱼”，绝对是老老实实滴好吃。

材料：

黑鱼、酸菜、泡辣椒、葱、蒜、干红辣椒、姜、花椒、生粉、鸡汤、料酒、盐、糖、生姜粉等各适量。

做法：

1、鱼切成薄片。

2、加适量料酒，姜粉和淀粉，抓匀，腌20分钟左右。

3、酸菜、泡椒、干辣椒切成小块、姜蒜切片。

4、锅里放适量油，爆香蒜片，姜片和花椒

5、放干红辣椒，酸菜和泡椒一起拌炒，炒出酸菜味。

6、放鸡汤，加适量盐和白糖调味儿。

7、大火烧开后，下鱼片，轻轻的滑开鱼片，鱼片熟了，便可出锅，撒上些葱花。

温馨提示：

1、酸菜鱼好吃，但是不适宜长期食用，特别是酸菜，因为长期食用酸菜，可致癌。

2、食用酸菜时，最好同食新鲜蔬菜，如辣椒、菜花、香菜、蒜苗、芥菜、苦瓜等，这是因为这些蔬菜中的维生素C能与亚硝酸盐发生还原反应，阻止致癌物质的生成。