酱牛肉的做法家庭的做法详细步骤

酱牛肉，一种菜名，是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

酱牛肉的做法家庭做法如下：

1、准备牛腱子肉，将其切成大块，用清水浸泡2小时以泡出血水。

2、牛肉冷水下锅，加入料酒、生姜片焯水去血沫，焯水后用温水冲洗干净。

3、将牛肉放入锅中，加入适量的清水，水量刚好没过牛肉。

4、加入黄豆酱、生抽、老抽、料酒、蚝油、冰糖、盐等调料，可以根据个人口味调整。

5、加入八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料，搅拌均匀。

6、开火加热，撇去表面的血沫，然后转小火慢炖。

7、炖至牛肉能用筷子插进去，但是又不是很烂的状态即可关火。

8、酱牛肉炖好后，可以在汤料里浸泡着彻底晾凉，然后捞出放入冰箱冷藏，如果时间允许的情况下等第二天再取出切片。